Der Whirlpool gilt als die eleganteste Art der Heißtrubabscheidung. Aber
nicht nur das. Der Whirlpool ist gegenüber Zentrifugen oder Filtern auch die
preiswerteste Alternative, wenn es nach der Kochung darum geht, in der letzten
Stufe der Würzebereitung die Würze vom Heißtrub zu trennen.
Hohe Anforderungen für einen vorbildlichen Whirlpooleffekt
Das einwandfreie Abscheiden des Heißtrubs gestaltet sich allerdings
komplizierter als weithin angenommen. Technische, stoffliche und
strömungstechnische Vorgänge wirken dabei in komplexer Weise zusammen. GEA
Brewery System Whirlpools arbeiten so zuverlässig, wie es von ihnen verlangt
wird. Die optimale Funktion des Whirlpools ist – abgesehen von den
rohstofflichen und verarbeitungstechnischen Vorbedingungen – abhängig von der
Eintrittsgeschwindigkeit, vom Volumenstrom der Heißwürze, von der
Gefäßgeometrie und den daraus resultierenden Strömungsverhältnissen sowie der
Anordnung der Würzeablaufstutzen. Sind diese Kriterien in idealer Weise
erfüllt, kommt es zur Ausbildung eines kompakten Heißtrubkegels.