GEA Brewery Systems, Tuchenhagen, bietet mit dem YEAST-STAR™
eine optimierte Anlage, die eine hohe und konstante Qualität der
Anstellhefe ermöglicht.
Eine Überalterung und Mutationen der Hefe können sich negativ auf das
Gärverhalten auswirken. Diese Erscheinungen werden durch eine regelmäßige
Herführung der Anstellhefe verhindert. Der Einsatz neuer Propagationen
verringert außerdem das Risiko, Kontaminationen durch wiederholtes Anstellen zu
verschleppen.
GEA Brewery Systems bietet mit dem YEAST-STAR™ ein Verfahren an, bei dem
sich die Hefe während der gesamten Propagation in der Wachstums- (log-) Phase
befindet. Hefe, die unter diesen Bedingungen hergeführt wird, bietet hohe
Geschmacks- und Schaumstabilität.
Die reproduzierbare Qualität sorgt für einen gleichbleibenden
Biergenuß.
Die Eigenschaften des Systems:
- Vitale, gärkräftige Hefe
- Keine zusätzliche Würzesterilisation
- Geringer apparativer Aufwand
- Optimale Belüftung
- Umpumpvorrichtung
- Sterilluftstation mit Kerzenfilter und Produktfalle
- In-Line-Alkoholmessung
Die Vorteile auf einen Blick:
- Hohe, konstante Bierqualität
- Erhalt der essentiell benötigten Nährstoffe
- Platz- und Kostenminimierung
- Keine Schaumentwicklung
- Optimale Homogenisierung bei einfacher Reinigung
- Höchste mikrobiologische Prozesssicherheit
- Festlegung des optimalen Zeitpunktes für die Einleitung weiterer
Propagationsschritte