Über zwanzig Jahre hat das 1983 fertiggestellte Sudhaus
von Huppmann wesentlich zur Qualität der hervorragenden Andechser Klosterbiere
beigetragen. Im November und Dezember 2006 wurden nun wesentliche Bereiche der
Sudhausanlage von Huppmann und das Prozessleitsystem von ProLeiT auf den
aktuellen Stand der Technik aufgerüstet.
„Ziel dieser Maßnahme ist die Erhaltung und weitere
Steigerung des bisherigen Qualitätsniveaus der Andechser Klosterbiere und die
konsequente Nutzung von Energieeinsparpotentialen“, so der Betriebsleiter der
Klosterbrauerei Andechs, Alexander Reiss.
Der Brauereibetrieb mit einem Jahresausstoß von 117.000 hl
ist der Eckpfeiler unter den Wirtschaftsbetrieben der Benediktinerabtei Sankt
Bonifaz in München und Andechs. Die Wirtschaftsbetriebe finanzieren mit ihren
Erträgen das pastorale, kulturelle und soziale Engagement der Abtei, da die
Benediktiner keine direkten Zuweisungen aus dem Kirchensteueraufkommen
erhalten.
In der Klosterbrauerei Andechs werden heute sieben
verschiedene Sorten gebraut. Der gesamte Brauprozess ist geprägt durch die
Verbindung von benediktinisch – altbairischer Brautradition und modernster
Brautechnologie. Die sehr klassische Arbeitsweise ist gekennzeichnet durch das
Dekoktionsverfahren beim Maischen, das Zweitankverfahren bei der Gärung und
Lagerung und der langen Lagerzeiten von bis zu sechs Wochen.
Lesen Sie hier weiter...