Die starke Nachfrage während der drinktec 2009 in München und die Ergebnisse
der darauffolgenden Marktanalyse veranlassten GEA Brewery Systems, das
innovative Konzept COMPACT-STAR™ auszuarbeiten. Die Analyse des Brauverhaltens
und der Braukapazität mittelständischer Brauereien ergab die Anforderung an
Sudanlagen mit einer Ausschlagmenge zwischen 40 und 100 hl. Die großen
Sudhäuser kleiner zu konstruieren war nicht die Vorgabe.
Kostenoptimierte Neuentwicklung Eine
kostenoptimierte Neuentwicklung war das Ziel - dies wurde erreicht durch
standardisierte, fertigungs- und kostenoptimierte Gefäßgrößen in Kombination
mit den bewährten Produkten und Technologien von GEA Brewery Systems. Der
strömungstechnisch optimal geformte Rührflügel für schonendes Maischen
garantiert in Verbindung mit dem von außen einstellbaren Vormaischsystem ein
vollkommen „klumpenfreies“ Einmaischen von Trockenschrot. Die LAUTERSTAR™
Technologie sorgt mittels der Aufhackmesser und strömungsoptimierten
Läuterkonen für kurze Läuterzeiten und Würzen von hervorragender Qualität. Das
Austreberscheit in Hygienic Design ermöglicht Austreberzeiten um 5 Minuten. Die
Würzepfanne ist mit dem energieoptimierten JETSTAR™ Innenkocher ausgestattet.
Diese Komponenten machen hochmoderne Kleinsudanlagen aus.
CIP
spart Produktionszeit Die Basiskonfiguration COMPACT-STAR™
besteht aus einer Maischebottichpfanne, einem LAUTERSTAR™ und einer
Whirlpool/Würzepfanne. Mit dieser Konfiguration ist es möglich, bis zu 5 Sude
am Tag bzw. einen Ausschlagrhythmus von 4-Suden pro Arbeitsschicht zu
gewährleisten. Trockenschrotung wie auch Nassschrotung mit MILLSTAR™ stellen
für die Kleinsudanlage kein Problem dar und können wahlweise eingesetzt werden.
Infusions- und Dekoktionsmaischverfahren sind als Standard vorbereitet.
Die Reinigung der Kleinsudanlage inklusive der Produktleitungen erfolgt
nach einem verbrauchsoptimierten CIP-Konzept von GEA Brewery Systems. Möchte
man den klassischen Reinigungstag und den Laugesud einsparen, sind auch
hochentwickelte CIP-Philosophien möglich, die auch bei den „großen“ Anlagen zum
Einsatz kommen. Diese Verfahren gewährleisten eine produktsichere Reinigung der
Rohrleitungen, während das folgende Gefäß sich noch in Produktion befindet.
Wirtschaftliche Vorfertigung Angeboten
wird COMPACT-STAR™ weitestgehend vorverrohrt und verkabelt, in Modulbauweise
oder zur freien Aufstellung ohne Rahmen. So werden Montagezeiten minimiert und
die Kosten auf der Baustelle reduziert. Darüber hinaus sind keine Grenzen
gesetzt hinsichtlich Gefäßfinish und Ausführung der Gefäßoptik. Abgerundet wird
COMPACT-STAR™ durch das Automations- und Visualisierungssystem GEARBOXX™ von
GEA Brewery Systems - bestens bewährt für die bedienerfreundliche Steuerung und
Überwachung von mittelgroßen Anlagen.
Eine spätere Erweiterung der
Sudanlage ist problemlos möglich. So kann beispielsweise durch die Integration
eines Vorlauftanks, den Anbau eines separaten Whirlpools oder dem Einsatz des
MILLSTAR™ die Sudfolge auf 12 Sude pro Tag erhöht werden.
Konzeptvarianten in der Übersicht:
| Grundkonzept mit 3 Gefäßen |
5 Sude pro Tag |
| Erweiterung mit Würzevorlauftank |
7 Sude pro Tag |
| Erweiterung mit Whirlpool |
9 Sude pro Tag |
| Erweiterung mit MILLSTAR™ |
12 Sude pro Tag |